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こごみの食べ方、天ぷらの巻。
こごみを天ぷらにするときは生の状態に衣をつけて揚げます。
１８０度前後の高温でカリッと揚げるのがコツ。
一本まんま、姿揚げにすると喜んで食べてもらえます。
山菜とり初心者はこごみとぜんまいをよく間違えるようです。
どちらも先の方がくるくる巻いていますから、見分けがつきにくいんでしょうね。
こごみとぜんまいを区別するコツは穂先を見れば一目瞭然。
ゼンマイには綿帽子をかぶっていますが、こごみにはそれがありません。
こごみをお裾分けして頂いた時の簡単レシピをご紹介。
それはこごみの天ぷら。
こごみについているごみや虫を洗い流したら、ペーパータオルなどで水気を吸い取ります。
切りそろえたりせずに、一本のままこれに衣をつけて高温の油でジュワッと揚げるだけ。
お味は天つゆやお塩で。
こごみとぜんまいの名前の由来。
こごみは先が前屈みに巻いているのでこのような名前がついたとか。
ぜんまいはゼンマイ仕掛けに似ているからだそうですが、どちらが先に「ゼンマイ」だったのかは謎。
５年ほど前からこごみの栽培農家が軒並みに増えているそうです。
なので、あなたがスーパーで買い求めたこごみも栽培物かもしれませんね。
こごみは極めて里に近いところに自生する山菜。
今度の週末はご家族でピックニックがてらこごみ摘みに出かけてみませんか。
こごみを長期に渡って保存しておきたいのなら、冷凍か天日干しで。
冷蔵保存ではせいぜい数日くらいしか旬の味は楽しめません。
天日干しを行う時は、ボイルしたこごみを縄をなうように手のひらで押しつぶし、繊維質を柔らかくするのがコツ。
山に自生するこごみは大自然が耕した春野菜。
太くて柔らかい茎とくるくる巻いた穂先には春の息吹がぎっしり詰まっています。
茎の細いこごみは筋ばっていて美味しくないので、食べるのなら根元の太いものを。
こごみの下ごしらえは根づきを切り取って、ゴミや虫を洗い流すだけ。
でも、昔から山菜は「虫といっしょに食べるもの」と言われているように、
どんなに注意深くおこなっても虫は必ずこごみにへばり付いています。
茹でてしまえば虫は死に絶えますし、茹でた後で再度流水にうてるとほとんど口にすることはないと思いますが。
まあ、私のように虫も蛋白源と考えあまり気にしないことですね。
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こごみ 食べ方
こごみの食べ方、天ぷらの巻。
こごみを天ぷらにするときは生の状態に衣をつけて揚げます。
１８０度前後の高温でカリッと揚げるのがコツ。
一本まんま、姿揚げにすると喜んで食べてもらえます。
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山菜 こごみ
山菜とり初心者はこごみとぜんまいをよく間違えるようです。
どちらも先の方がくるくる巻いていますから、見分けがつきにくいんでしょうね。
こごみとぜんまいを区別するコツは穂先を見れば一目瞭然。
ゼンマイには綿帽子をかぶっていますが、こごみにはそれがありません。
JUGEMテーマ：家庭料理のレシピ
こごみ レシピ
こごみをお裾分けして頂いた時の簡単レシピをご紹介。
それはこごみの天ぷら。
こごみについているごみや虫を洗い流したら、ペーパータオルなどで水気を吸い取ります。
切りそろえたりせずに、一本のままこれに衣をつけて高温の油でジュワッと揚げるだけ。
お味は天つゆやお塩で。
JUGEMテーマ：家庭料理のレシピ
こごみ ぜんまい
こごみとぜんまいの名前の由来。
こごみは先が前屈みに巻いているのでこのような名前がついたとか。
ぜんまいはゼンマイ仕掛けに似ているからだそうですが、どちらが先に「ゼンマイ」だったのかは謎。
JUGEMテーマ：家庭料理のレシピ
こごみ 栽培
５年ほど前からこごみの栽培農家が軒並みに増えているそうです。
なので、あなたがスーパーで買い求めたこごみも栽培物かもしれませんね。
こごみは極めて里に近いところに自生する山菜。
今度の週末はご家族でピックニックがてらこごみ摘みに出かけてみませんか。
JUGEMテーマ：家庭料理のレシピ
こごみ 保存
こごみを長期に渡って保存しておきたいのなら、冷凍か天日干しで。
冷蔵保存ではせいぜい数日くらいしか旬の味は楽しめません。
天日干しを行う時は、ボイルしたこごみを縄をなうように手のひらで押しつぶし、繊維質を柔らかくするのがコツ。
JUGEMテーマ：家庭料理のレシピ
春野菜 こごみ
山に自生するこごみは大自然が耕した春野菜。
太くて柔らかい茎とくるくる巻いた穂先には春の息吹がぎっしり詰まっています。
茎の細いこごみは筋ばっていて美味しくないので、食べるのなら根元の太いものを。
JUGEMテーマ：山菜
こごみ 下ごしらえ
こごみの下ごしらえは根づきを切り取って、ゴミや虫を洗い流すだけ。
でも、昔から山菜は「虫といっしょに食べるもの」と言われているように、
どんなに注意深くおこなっても虫は必ずこごみにへばり付いています。
茹でてしまえば虫は死に絶えますし、茹でた後で再度流水にうてるとほとんど口にすることはないと思いますが。
まあ、私のように虫も蛋白源と考えあまり気にしないことですね。
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